俗话说，“成败不成英雄”，澳门威泥斯人8016在家用电饭煲做面包蛋糕主要是投注乐趣，成功的一起甜就好，失败的一起笑就好，总结经验就能成功。

有时不是澳门威泥斯人8016不够仔细,但做面包蛋糕澳门威泥斯人8016不需要学习太多的知识,这些知识是成功的关键,你为什么喜欢你的蛋清打这么长时间还不成功,什么是成功,沉降原因蛋糕吗?，我将在这里逐一讲解细节，首先，从蛋糕粉的原料入手。

做西式面包蛋糕一般使用低筋面粉，有条件的最好使用专业的蛋糕粉，这样可以提高成功率，细节决定成败;低面筋粉和蛋糕粉面筋小，使蛋糕容易出现蓬松、柔软、光滑的效果，而澳门威泥斯人8016家里使用的普通面粉是高精度的粉末，所以它增加了失败的机会。

此外,最好把面粉筛当你加入它,这将改善蛋糕的质地,关键是要过筛面粉粗颗粒,进一步降低面筋面粉搅拌时的概率,这将使蛋糕更加柔软。

1. 为什么不打蛋白呢?

为什么你的蛋白这么累，还不够?原因就在于这五点:一是器具不够干净;第二个鸡蛋不够新鲜;鸡蛋温度的第三个原因;四、分离不完全;五、加糖时机不当。

1. 在打蛋清的时候，一定要保证餐具不含水不含油，这是最基本的。餐具中任何多余的水和油渍都会影响蛋糕的制作，这也是影响蛋白制作成功的关键因素之一。你也可以在蛋白中加入几滴白醋和柠檬汁，以帮助稳定泡沫。

2. 新鲜鸡蛋的蛋清是粘稠有弹性的面筋，蛋黄是比较饱满的;不新鲜的蛋清松散无力，打散的蛋奶油自然就不够好，降低了蛋糕的成功率。

3.专业指导告诉澳门威泥斯人8016,鸡蛋最好的温度是17到22度,但实践经验告诉澳门威泥斯人8016,一个较低的温度有利于泡沫的稳定性,所以澳门威泥斯人8016只需要把鸡蛋从冰箱里做蛋糕时,澳门威泥斯人8016得出结论,鸡蛋应该冷藏。

你要把它和整个鸡蛋分开，因为如果你想把整个鸡蛋煮熟，你不需要把它冷藏，但有时你需要加热它。

？ 4 .蛋清送好，蛋清和蛋清必须彻底分开干净，蛋清没有，蛋黄也没有蛋清，否则送蛋清如你风暴，我自自不动!

5. 蛋白时加糖的作用是吸收水分和稳定泡沫蛋白后,防止泡沫消失,和时间添加糖也讲究,一般分为3次添加,添加3倍时间分别为蛋白鱼眼泡沫状态,颗粒状态,湿泡沫状态。

当澳门威泥斯人8016用打蛋器搅拌蛋清的时候，稍微搅拌一下就会出现很多小鱼眼气泡，这时澳门威泥斯人8016加入三分之一的糖;继续搅拌一会蛋清，蛋清会变得越来越稠，用打蛋器会出现很多螺旋纹，这时加入三分之一的糖;蛋白继续搅拌一会。在打蛋器将蛋白提起后，会出现尖角，但它们很快就会倒向一边，这就是所谓的湿泡沫。加入剩下的三分之一的糖，继续搅拌，直到蛋白有棱角，不会掉下来。

2. 为什么电饭锅的蛋糕烧糊了?

为什么电饭煲饼糊底?我觉得大的原因不在于人，而在于电饭煲;不同电饭煲的使用和火力也不一样，这就导致了同样的时候，有些朋友做的很成功，有些朋友做的很糊底。

所以我建议做蛋糕最好的方法就是用烤箱。如果使用电饭锅，最好使用具有蛋糕功能的电饭锅。有一些电炉显然是不允许做蛋糕的，比如老式的电炉。

3.为什么面包蛋糕会塌陷并保持松软?

澳门威泥斯人8016做蛋糕之所以松软有弹性，是因为整个蛋糕是由水加热蒸发形成的小孔支撑的。如果水没有完全蒸发或重新进入水中，饼体将崩溃。我总结了这些原因供您参考。

1. 面包蛋糕的配方是不合理的，蛋糕的配方很重要，它是蛋糕成功的关键，在这里给大家分享一个配方，大家可以试试，四个鸡蛋，50克牛奶，60克糖，50克，白糖60克，玉米油50克，低筋粉或者蛋糕粉100克，这里白糖的量不能够再减少了，太少了影响蛋白稳定不利于蛋糕松软，而且应使用味道较小的植物油，黄油禁用。

鸡蛋蛋清和蛋黄彻底分离后，蛋黄搅匀先加入牛奶搅匀，再加入玉米油搅匀，再筛入面粉，翻拌至油水不分离的乳化状态，然后取三分之一的打好的蛋白（详细打蛋白方法见上文）和乳化好的蛋黄上下翻拌均匀，再和剩下的蛋白翻拌均匀，注意这里的操作手法是翻拌不是搅拌，这是关键，再到入预热好的电饭锅（锅内刷油）内，按下蛋糕键即可，步骤里有些细节影响蛋糕是否塌陷和松软，详情见下方。

2.锅内刷油太多和刷油不均匀也会造成塌陷，这里的电饭锅大家记住尽量做到先预热；蛋糕是由无数的气孔支撑形成的，刷油太多容易使蛋糕在蒸的过程中失去支撑力，而且现在的电饭锅内都有防粘涂层，完全可以少刷和不刷油。

3.翻拌好的蛋糕糊应该是表面细腻光滑无气泡，转入电饭锅后应该轻震排气和刮平，轻震排气和表面刮平可以排除多余的水汽防止消泡，使蛋糕内部减少湿软的概率，蛋糕一湿软就支撑不住回缩。

4.蒸的过程中减少移动电饭锅的次数，晃动会破坏蛋糕内部的组织的形成，从而影响蛋糕体的形成，防止塌陷。

5.蒸的时间不够，时间不够蛋糕就没有完全熟透，没有熟透内部的水分没有蒸发干净，自然内部就会塌陷，而且影响松软度；解决的办法就是延长蒸制时间，而且蒸的时候不要频繁地打开盖子。

6.蒸的时候要用湿毛巾盖住电饭锅的排气孔，可以保温排湿；蒸的前期主要就是排出水蒸气，后期用可以用毛巾保温，防止冷热交换形成水珠滴落蛋糕体内而形成塌陷。

好了今天的蛋糕的塌陷，糊底，蛋清不打发的原因就介绍到这里了，喜欢的朋友可以照着试一试去避免这些误区，你肯定也会做成功的。